L'ALGUE NORI
Le nori fait partie des algues rouges. Elle prend la couleur noire ou verte après avoir été soumise à un séchage spécifique.
C'est sous forme de feuille séchée qu'elle est le plus souvent commercialisée et utilisée dans la gastronomie asiatique. Cependant, elles peuvent aussi être commercialisées sous d'autres formes : fraiches, en paillettes ou encore en poudre lorsqu'elle sert d'épice.
Conseils de préparation
L'algue nori est fine et souple. Elle a un goût qui s'apparente à celui du thé fumé et du champignon.
Lorsqu'elles sont achetées à l'état de feuilles séchées et de paillettes, elles peuvent servir à la réalisation de makis ou à l'assaisonnement de plats et de salades. Par ailleurs, il existe différentes façons de cuire des algues fraîches.
Tout d'abord, elles peuvent être cuites au four si vous souhaitez les incorporer à vos lasagnes, vos gratins ou vos papillotes. Elles peuvent également cuire à la vapeur, pour cela le temps de cuisson recommandé est de 15 à 20 minutes.
Enfin, vous pouvez les faire cuire entre 5 et 10 minutes à la poêle si vous souhaitez innover par exemple en garnissant votre omelette avec ces algues. Les algues nori cuites sont délicieuses mais vous pouvez également les consommer crues : rincez-les et laissez-les tremper pendant 20 minutes.
Cette algue est un excellent accompagnement pour les poissons comme pour les viandes et peut même servir à la réalisation de sauces !
